@cook ... prvo - mozes da ustedis dobru lovu u toku godina (nikakve su rashodi na brodu osim za vodu, tel. kartice, internet, ako ne pijes, ako pijes u problemu si i onako)
drugo - mozes da napredujes, u kratkom roku ako ne pricas previse kad te ne pitaju, ako pokazes da si calm and friendly person, i ako imas potrebno znanje za korak vise
trece - moras da znas da international cuisine aboard i internacionalna kuhinja u nasim drzavama nemaju bas neke veze (nazalost tako je to u nasim krajevima)
cetvrto - imaj na umu da i izvana dolaze kuhari koji su dobri u svom poslu, ali napreduju samo oni koji slijepo slusaju i razumiju sto im se kaze
peto - international cuisine je sirok pojam kuhinje, a smjer koji se radi na brodu ide u srz tematike, i to pogotovo u specijaliziranim restaurantima odredjene kuhinje
sesto - promocija je stvar srece i politike, nista ne ide preko noci, nekad treba godine i godine rada da bi dosao do pozicije sous-chefa
sedmo - kad dodjes do pozicije sous chef, mozes da apliciras na kopnu u bilo kojem hotelu za executive chef jer znanje nakon 10 godina koje si ti stekao ti nitko ne moze pobiti
(zapravo mogu oni kuhari koji rade u michelinovim restauranima - ali to je sasvim druga tematika)
zadnje - drill koji ces proci tamo i znanje koje ces tamo steci ne postoji nigdje drugdje u tom obliku/intenzitetu
primjera radi ... dosao nam je kuhar koji je radio vani u jednom od prestiznih hotela, covjek iz Mauricijusa, a to znaci da prica francuski, engleski i indijski - sva tri fluent, i odmah je krenuo da radi u spec. restaurantu na pripremi ribe i risotta, hranu koju je on znao da priredi executive chefu u vrijeme pripreme mise en placea za veceru je bila stvarno nesto lijepo za vidjet i kusat, mogu reci s besprijekornom prezentacijom ... krenuo je dobrim putem dok nije poceo da ulazi u svadje s kolegama kuharima, konobarima a na kraju i svojim superiorima ... da ne duzim puno, zavrsio je ugovor u crew messu ... tako da cija ce biti zadnja i tko je u pravu, na brodu ne znaci nista, tvoja smirenost, tocnost i poslusnost znaci PUNO
Are you ready to have fun?