Reci mi molim te kako tamo dobijate meso sta da ocekujem ( francusku obradu-pa vi dalje panglujete i secete,junece cereke pa isto panglujete i dalje secete, secenje kockica sa gulase,secenje snicli,pravljenje cevapa,rostilj kobaja,rolovanja pilica ili prasica) sta od ovoga ili nesto drugo?!!
takva pitanja su i mene mucila...nema tamo francuza ili cereka...sve je to vec iseceno i spakovano u kutije, naravno i zamrznuto.na nama je da to odmrznemo i onda se dalje secka na kao sto si rekao kockice za gulas, rezance, snicle...panglujes pilicem, buteve i manje vise to je to...nema tu klanja, cepanja na pola ili nesto tome slicno
moj posao kao asistenta je uglavnom bio da izvadim meso is hladnjace i prebacim sve ne police za odmrzavanje, bilo je tu i seckanja mesa( u pocetku za posadu),pripremao raznjice,hamburger, kasnije kada je dosao lik sa nizom pozicijom on je preuzeo moje poslove a ja sam dobio da pripremam cufte i mesni rolat i stvari koje je radio treci mesar pre mene(a koji je u medjuvremenu otisao kuci). jedan period mog ugovora sam proveo i na piletini(mozda nekih mesec dana), tu se uglavnom panglaju kao sto rekoh pilici ali u zavisnosti od menija nadju se tu i curke, patke...
u mesari na brodu imas, ajde da se tako izrazim, tri sekcije - meat(govedina, svinjetina, jagnjetina), poultry(zivina) i fish(samo ime kaze - riba). e sada gde ces ti da radis zavisi od sefa, gde ce te staviti...
a da, umalo da zaboravim...pravio sam i cevape ali samo za svoju dusu, i dusu zemljaka
normalno to se kao radilo u tajnosti...