1
Restaurant Staff / Re: Procedura prilikom uzimanja porudžbe
« on: 20/October/2015 »
Eh.. ovako;
postoji niz servisnih procedura, koje se moraju pratiti ...
naravno,morate se predstaviti gostima, podeliti im menije, naravno, saradjivati sa sommelierom...koji ce podeliti vinske karte..
podela menija prati proceduru,kao I citav servis,desnom stranom,
u smeru kazaljke sata,pocevsi od dece,za tim,najstarija dama, pa
mladje,posle njih gospoda..
Hrana se servira, istom procedurom,s tim da,svako jelo,gosti dobijaju u
isto vreme,I tanjiri,cinije,I pribor,ne sklanjaju se,dok poslednji gost ne
zavrsi... predjelo, supa, glavno jelo,salata .. bez obzira, pravila su ista.
Govorimo o "a lla cart" servisu..
e,sada postoji I pravilo o sklanjanju viska pribora,u slucaju da neko ne
porucuje neko od jela sa menija, I zameni odredjenog pribora,"set pribora za ribu,odrezak..." na primer..
naravno, postoje pravila o uklanjanju mrvica sa stola,pre I posle serviranja jela,pravila su ista..za tim,uklanjanje soli,bibera,putera, hleba pre
serviranja deserta, kada nastupa,I servis kafe I caja..
to vam je to,u kracim crtama...
postoji niz servisnih procedura, koje se moraju pratiti ...
naravno,morate se predstaviti gostima, podeliti im menije, naravno, saradjivati sa sommelierom...koji ce podeliti vinske karte..
podela menija prati proceduru,kao I citav servis,desnom stranom,
u smeru kazaljke sata,pocevsi od dece,za tim,najstarija dama, pa
mladje,posle njih gospoda..
Hrana se servira, istom procedurom,s tim da,svako jelo,gosti dobijaju u
isto vreme,I tanjiri,cinije,I pribor,ne sklanjaju se,dok poslednji gost ne
zavrsi... predjelo, supa, glavno jelo,salata .. bez obzira, pravila su ista.
Govorimo o "a lla cart" servisu..
e,sada postoji I pravilo o sklanjanju viska pribora,u slucaju da neko ne
porucuje neko od jela sa menija, I zameni odredjenog pribora,"set pribora za ribu,odrezak..." na primer..
naravno, postoje pravila o uklanjanju mrvica sa stola,pre I posle serviranja jela,pravila su ista..za tim,uklanjanje soli,bibera,putera, hleba pre
serviranja deserta, kada nastupa,I servis kafe I caja..
to vam je to,u kracim crtama...