16
Bar Department / Re: Bar department (Bartender, Bar waiter,...)
« on: 30/December/2007 »Ja se stvarno ne razumem u koktele tako ako neko uoci gresku u sastavu koktela neka nas obavesti,....Nema toliko gresaka koliko ima cocktaila koji se gotovo nigdje ne koriste,a i imena su im prevedena.
Samo nekolicina se vodi kao poznati/uobicajeni cocktaili (cosmopolitan,hurricane,pink lady,stinger).
Ona najcesca greska koja se uporno ponavlja u ovim receptima je guranje vinjaka kao zamjena za Brendi (brandy)-sto nikako nije isto.(posebno kod stingera)
Ovi recepti vise nego ocito sluze samo za lokalnu primjenu i kao takvi nisu od neke edukativne vrijednosti kao priprema za rad na brodu(nazalost)...ponavljam-s izuzetkom 3-4 cocktaila.
Ipak bih preporucio ljudima da se drze provjerene www.cocktail.com stranice sto se tice recepata.
Hvala na dobroj namjeri,ali bez obzira na postojanje tisuca stranica s receptima za cocktaile,jako ih je malo koji daju stvarno provjerene i priznate internacionalne podatke koji ne podlijezu lokalnim navikama.
Naravno-svaka stranica ce tvrditi da su bas njihovi cocktaili najbolji,ali buduci da vecina ide raditi na brodove s vecinom americkih gostiju-ipak se moramo bazirati na ono sto je u americi prihvaceno (uglavnom i izmisljeno).
Na stranici www.cocktail.com za vecinu cocktaila pise podrijetlo,tko ga je izmislio i koje godine.(sto podize vjerodostojnost stranice,a osim toga se nalazi i na Forbes-ovoj listi najboljih stranica na webu)
Pri tom veliki broj cocktaila ima originalnu recepturu koja seze jos u 1930-te ili `40(zlatne godine cocktaila cija se kultura ispijanja zadnjih godina vratila na velika vrata) i od tad se nije mijenjala.(izuzev novih-hit cocktaila).
Ne mislim previse pametovati,samo se povodim za vlastitim iskustvom -vise teorietskim nego praktinim po pitanju cocktaila- jer sam uglavnom uvijek pravio 20-tak istih najtrazenijih cocktaila koje drzim u glavi i nisam imao previse prostora za ekperimentiranje.
Ovo sam zapravo poceo pisati da bih pomogao nekome u pripremi za interview i dao osnovne informacije,a cini mi se da se dosta vec udaljujem od osnovne teme topica.
Puno korisnije stvari bi s nama mogao podijeliti netko tko je vec na brodu i radi u Bar departmentu.
Posebno u detaljnijem opisu posla,radnom vremenu,odjeci,obvezama koje nisu povezane direktno s posluzivanjem gostiju itd...