Da Vam napisem koju recenicu.
Vec 3 (slovima - tri) pune godine se spremam za odlazak na brod. Iskljucivo kao somelijer, zato se i spremam toliko.
Pare za sersin kurs (35000), sam stedeo godinu dana jer sam bio u teskoj materijalnoj situaciji i nije lako prikupiti taj novac kad jedva sklapas kraj s krajem, od prvog do prvog.
Anyway, nakon kursa, nije mi padalo na pamet da mislim da sam sav posao zavrsio...
Znao sam koliko ne znam, i u to sam se uverio kad sam dobio posao somelijera (u Beogradu, ne na brodu, da se razumemo.
Za brod jos nisam nikad aplicirao). Pa sam na tom poslu dobrano ucio dalje. Sersa daje odlicno osnovno znanje, ali podvlacim osnovno.
Oni to i sami isticu i ne znam koliko puta kazu - "Nemojte da vam padne na pamet da se posle ovog kursa izdajete za somelijere.
Ovde ste naucili azbuku koja vam je potrebna da mozete da citate sa razumevanjem na te teme, a iskustvo cete sticati godinama - ukoliko budete zeleli da se bavite ovom profesijom".
Znaci citiram reci Djurdje Katic (potprecednica sersa), Miroslava Radojcina (tadasnjeg predsednika) i Dejana Zivkovskog (sadasnjeg predsednika serse).
Shvatio sam to izuzetno bukvalno. Upoznao sam dosta somelijera koji su radili ili i sad rade na brodovima, znam koliko znaju.
Sa nekima od njih pricam ravnopravno - neki isti level smo. Neki od njih su daleko ispred mene (da ne pisem imena, ipak ljudi iz vinskog sveta regiona itekako znaju za njih, nije umesno).
E - na njih se ugledam. Jer meni nije cilj otici i uzeti par hiljada ili desetina hiljada dolara i stati. Sta sam onda uradio?
Hocu da mi brod bude odskocna daska, a kasnije da se prodam (izrazito dobro prodam) negde u belom svetu. Ali to bi bila mastarija, da nije potkovana visegodisnjim radom i odricanjima.
Znate li koliko sam puta mrtav umoran i bezvoljan isao na degustacije, samo zato sto znam da moram?
Pa sve sitne radionice, sve te obilaske vinarija i vinograda, gacanje po blatu, przenje po suncu - isto posle posla, razmontiran skroz.
Koliko puta se otvorila boca od po par hiljada... Koliko sam samo hiljada evra ulozio u to sve vec do sada.
O konstantnom ucenju i obnavljanju znanja da ne pricam - cesto ucim i u gradskom prevozu, obavezno pre spavanja, kad se probudim ponovim, tokom dana kad god imam vremena ili bar malo citam, resavam neke testove, ili se satima udubim u to kad bas imam vremena. To se studira covece. I sad ces ti (neko), zavrsiti 7 dana kurs, konkurisati isto kad i ja, proci i otici tamo pre mene (ili isto kad i ja) i uspeti da zadrzis tu poziciju?
Neces batko (ili sekice), neces garantujem ti
Nemojte se zanositi ljudi...
Iskreno, nije nuzno ici ovoliko daleko koliko sam ja, i potrositi toliko novca. Nije. Moze se otici komotno i sa manjim znanjem, i kroz manje vremena.
Ali 7 dana osnova, uz 2-3 meseca samostalnog ucenja? Samo kao wine waiter u najboljem slucaju.
Znam sta pricam, jer znam ljude koji su zavrsavali taj kurs. Aj sto sam pricao sa njima, pa vidim da ni osnove ne znaju, nego sto su svi komplet najdalje otisli kao assistant waiter.
Pojedini su probali u vinotekama ovde u zemlji - ali ni tu nisu imali prodju. Najredji su otisli kao pomenuti wine waiter.
E sad, Vi mislite i postupajte kako god zelite. Ali da sam na vasem mestu ja bi ove smernice odstampao i drzao pred sobom svaki dan.
Jer i ja kad sam ulazio u ovu pricu kopao sam forum do besvesti, nalazio ovakve postove, proveravao ih koliko god sam mogao, i kad se ispostave da su tacni, uzimao ih kao osnovu svog usmerenja.
I u tom smislu forum mi je enormno pomogao. Bez njega, sumnjam da bi ista od ove moje price bilo.
Savetujem vam da uradite isto, ali - od volje vam.