crunch time je program koji koristi cijeli brod (svi departmenti) a sluzi za ono sto i glasi "rapidly process data" cijelog asortimana artikala koji se nalaze na brodu ... fig. od propelera pa do zastave, sommelier se s njime sluzi (tako da unosi kodove artikala) da bi mogao naruciti vino iz storerooma, a ujedno se vrsi i sveobuhvatna kontrola kretanja odredjenog artikla, f&b manager za nas department odlucuje koliko ce se cega staviti u opticaj s obzirom na mjesecnu/kvartalnu zaradu a i u odnosu na trenutnu potrosnju (npr. sto manje mesa izadje iz hladnjace a gosti siti-zadovoljni to je njemu veci bonus), tako da bez njegovog odobrenja nista (ali opet, ak nesto uzmanjka head departmenta salje email foody tako da on to odmah odobrava) ... a ponekad se trci i u storeroom bez da je to approved by foodo or hotel director ... ima smisla