Radni dan konobara u toku krstatenja po Holandiji i Belgiji (koji traje 2 mjeseca):
Early breakfast 5.30-6.30 (check in za konobare je 4.45) - ovaj rani dorucak je za goste koji idu na ekskurzije
U istom danu sluzi se i regular breakfast za one koji su na brodu i traje od 7-8.30. Izmedju ova dva dorucka skoro da nema pauze jer treba opet stolove spremiti.
Poslije dorucka mijenjaju je svi stolnjaci, radi se setup za rucak, usisava se restoran, poliraju se case za vino i vodu, motaju se salvete (ne papirne) i jos sitnice.
To sve traje oko 1.5 sat, nekad i duze.
Check in za rucak je nekad 11.45 a nekad 12.
Priprema se buffet, ali za vrijeme rucka se istovremeno uzimaju narudzbe za neka jela. Tako da rucak lici kao na dan u dzungli. Rucak traje 1.5 sat, sluze se besplatno vino i pivo sto uveliko otezava stvari.
Posije rucka treba oko 1.5 sat da se spremi restoran, usisavanje, poliranje casa koji ima tri puta vise nego za dorucak, setapiranje stolova za veceru, motanje salveta itd.
Pauza izmedju vecere krece od 5 minuta pa do 2.5 sata, zavisi kojom brzinom zavrsite poslije rucka.
Vecera pocinje u 7, a dolazak za pripremu vecere je u 6.
Po meni, vecera je najlaksi dio dana. Meni se sastoji od 1 predjela, 2 supe i 2 glavna jela. Dezert nekad 1 nekad 2.
Predjelo se stavlja pred gosta i za njega se ne uzima narudzba, tako se radi i sa supom. Poslije toga se uzima narudzba za glavno jelo i dezert. Vecera se brzo pojede i odlaze iz restorana.
Onda opet slijede pripreme: usisavanje, mijenjanje stolnjaka i nadstolnjaka, poliranje casa kojih sad ima najvise, postavljanje stolova za dorucak. Izadje se iz restorana do 11.
Radni dan traje 14-17 sati.
