Kuhar "s potencijalom"

[Flying Dutchman]

Pozdrav "to all of you"  !

Dosad sam uglavnom bio pasivni promatrac (2011<)  foruma, no ,kako me vrijeme gura u 21. -o  ljeto , vrime je za poc na more. Sa svojom skromnom karijerom od skolovanja u UTU-u za kuhara, te izvrasavanja istih duznosti u nekim restoranima od ZG (ucenik,pom.kuhar) do Dubrovnika(spletom okolnosti [onih podobnih za mene]tamo sam preuzeo mjesto Chef executive-a u 2.mj 13dana :'D u Starome gradu,to je bilo 2012). Zasitio sam se toga ,ali sam kroz rad ,kako u kuhinji ,tako u sali ,premasivao dnevnu kvotu od 14h u spici ,a 12ak u off season... i tako dobrih 7,skoro 8 mj. Ne zalim se, naucio sam tada uz engleski,koji je ,btw fluent ,i malo njemackog(calen bite ...neznam kak se pise, niti me briga...jos ,hahaha),spanjolskog,talijanskog i francuskog ..upoznao sam puuuuunooo ljudi s brodova(s msc-a i coste najvise) cak i neke casnike i onog nekog glavonju koji je bio hotel menager(ak se dobro sjecam,tak nekaj) na C. magicu,stari je bas smijesan bio..uglavnom,dao mi je savjet jednom prilikom dok su bili kod nas u lokalu...jos tada sam htio na jedan tak brod( zivio sam prvi red do  luke ,svaki dan ujutro bi razmisljao koga cu danas upoznati) i ono najbolje,kad cu ja moci na tu vel'ku splav :P .
savjet je bio "brusi zanat i kad osjetis da si spreman, podji, ne boj se. ako cijenis rad ,on ce ti se oduziti..ne danas ,ni sutra , mozda ni za mjesec dana ,ali strpi se i doci ce taj dan ! "  covjek me je motivirao taj dan da sam letio kuhinjom,a i danas kad se toga sjetim ...sam 'ocu ic' .... eto,nadam se da je intro dobar ?

Pitanje glasi, sto vi svi mislite o poslu kuhara na brodu i sto mi mozete reci ?

[Kuguar]

Pogledaj koliko putnika može da bude po brodu + posade, pa ćeš shvatiti kakav posao može da bude Naravno sve je to timski rad, ali pošto radiš u kuhinji, tačno znaš koliko posla treba oko određenog broja ljudi... Bilo kako bilo, juče sam upoznao jednog mladjeg dečka, koji je odradio 2.5 ugovora, sve je bilo super, dok na tom nedovršenom trećem ugovoru (po njegovoj priči) nije došao neki Indijac ili Indonežanin za šefa, zakačili se oko gluposti, i završio na čišćenju krompira. Sve je to individualno, i zavisi i od sposobnosti, upornosti, i od sreće...

Bilo kako bilo, samo napred, i uspećeš!

[Flying Dutchman]

 
znas ,nije mi stran rad, volim kuhinju,a mogao sam s ocjenama na neki faks i kljucat do danas, ovo ..volim ! Zanima me kako je bas kuharima,jer nisam imao priliku susrest nikog vise rangiranijeg od od 3d cook-a ,uglavnom filipince i nekog cudnog indijca,covjeka u svojem svijetu...a i te sam slabo razumio! Pa ako ima neki "balkanac" da udijeli pokoju pametnu kolegi po kuhaci :P

[CEO]

https://www.youtube.com/watch?v=HX2jVYGyzmQ

Rad u kuhinji zna biti kaotican, ali tko se u njoj snalazi, moze lijepo napredovati.
Posto su Indijci i Filipinci svi nekako jednako slicni, bijelo lice ima sansu odskociti, narocito ako pokaze dobre organizatorske sposobnosti i nije ga sram povikati u onoj dzungli da ga svi dobro cuju.

[Flying Dutchman]

Pa imam iskustva,al to je nista za upravljati ..JOS...s obzirom da sam sam, nemam nikoga ,ni stalnih prijatelja ni veza, zelim natuc karijeru da se cuje za mene ! Hahaha ,ovo mi je dobar poticaj, "Boss" ... Mislis da ima mogucnosti upasti,s obzirom da vecinom potrazuju konobare i ostale te ..neke xD 

[blazzoni]

naravno da imas sanse upasti na brod, pucaj na sto vecu poziciju...generalno na princess-u uvek imaju manjka ljudi u kuhinji, nemoj misliti da oni traze samo konobare...za kuhinju grebu ko ludi jer tu se ljudi jako slabo vracaju...mnogi odrade jedan ugovor u kuhinji pa onda gledaju da pobegnu na neku drugu poziciju...

ako imas zelju da radis na brodu, pokusaj, nemas sta izgubiti...ipak je to internacionalno iskustvo...

a da, i na brodu ces provoditi od 10-13h dnevno, sedam dana u nedelji...tako da...

[sivivuk]

Ja se secam sa neke obuke sto imasmo posle preliminarnih kod Kouzona da oni rekose da salju kuvare mahom na Princes jer su tamo plate za kuvare po njihovim recima najbolje...eto ako ti to nesto malo znaci...

[Flying Dutchman]

Sve znaci ! Zaista zelim graditi karijeru...mada sam prvo mislio da bih isao iz Srbije ,tj.preko neke od njihovih agencija i izbjegavao porez,al onda sam razmislio ,nek si uzmu svoje,nisam ja lopov ko drzava... xD
najblizi mi je EP, Zagreb ! Mogu li im naglasiti da,recimo,zelim iskljucivo na princess...ili jednostavno ,di me pljunu za pocetak...siguran sam da cu se pokusati pokazati u najboljem svijetlu i kasnije eventualno prebaciti na neki drugi(ovisno o potrebi i trnutnom stanju na brodu,naravno )

svjestan sam ogranicenja zivotnog prostora i satnice ,i kao sto rekoh,imam iskustva s tolikom satnicom,al ne i radnim obujmom!  
Ciljanjem na visu poziciju zelite reci ka je to kao cjenkanje ... ja ocu CDP ,a on nudi 3Rd Cook ..pa se nadjemo,recimo na , 1st cook ?  ili postoji na tom ,tzv. collegu, neki tip usmjeravanja i doskolavanja za cdp...jer ako nema,radije bih od dna..znam da je tesko ,al vrijeme i zalaganje bi pokazali svoje,zar ne ?

[CEO]

Ne salju sve agencije na sve kompanije.
EP nema nista sa Princessom. 

[blazzoni]

neka me ispravi neko ako gresim ali CDP i 1st cook, barem na princessu, je isto... tako da bi pucao onda na 1st cook...kao 1st cook u startu si odgovoran za neku od sekcija. sa nasih prostora uglavnom sam vidjao momke na pozicijama ass. cook i 3rd. cook. tek par momaka sam video na poziciji 2nd cook.

sto se komapnije tice, raspitaj se pa vidi gde bi...

[Flying Dutchman]

ovirna hijerarhija "brigade de cuisine" (by eskoffier )  Chef  de cuisine>Sous chef de cuisine>Chef de partie> Commis chef( "obicni" kuhari  podjeljeni po odjelu - pattisier,saucier,garde manger,rotissier, poissonnier, boucher ...) >asistenti-> stewardi i pomocni kuhari(osoblje i KUHARI) ,znaci nadalje,svaki commis bi trebao pod sobom imati pomocnike (1st,2nd,3rd cook... ) i zadnji su vam osoblje,dishwasheri(najnapornijeg nazovete "chef de polonge" ,hahaha ,nek i on bude sef)  :P ukratko to je francuska brigada   a sad ovisno od kuhinje na brodu, i sefa ,to je mozda drugacije,al to su sam varijacije ... znaci preko EPa mogu na Carnival,a nekako su pohlepni ,koliko citam o.O  dali je bolja A priori ?  Lako ja s vremenom na princess, ako je TAKO dobar ^-^

[blazzoni]

na princess-u ti za sada ide ovako... executive chef>executive sous chef, chef de cusine( za ova dva bas i nisam siguran jesu li u istome rangu ili ide jedan pa drugi)>sous chef(imas ih nekoliko na brodu)>1st cook(koji je zaduzen za jednu od sekcija - grill, garde manger,souce, fish)>2nd cook>3rd cook>assistant cook> ass.cook trainee. dishwasher-i spadaju pod galley ali oni opet imaju svoje podele.

[Electrician]

evo ti pa pokusaj

http://www.halhr.com/jobApp/index.php?defu=544

[Electrician]

Ti odgovara nesto od ovoga?

4312    Sous chef    Cruise        
A 5* boutique cruise company is looking to recruit a Sous Chef . The successful candidate must have previous experience in this role on board a cruise vessel and relevant certification including a valid ENG1 medical and C1/D Visa.

Salary in Euros. 4 months on 2 months off. Paid whilst onboard.

4284    Pastry chef    Cruise        
A Executive pastry chef required to join a 5 star plus cruise brand. Suitable candidates should have previous 5 star cruise ship and extensive hotel experience.  Attractive Euro Salary, 4 months on 2 months off is the rotation.

4572    Chef (yacht)    Yacht        
A Sole Chef is required to join a 40m+ new build Sailing Yacht. Applicants require excellent high end restaurant experience along with good knowledge of Japanese/Asian cuisine.

STCW95 certification and ENG1 medical is required.

4565    Head chef    Yacht        
A Head Chef is required to join a large privately owned Motor Yacht ASAP. Candidate will be leading a team of 5-6 chefs, so must have strong communication and organisational skills. Suitable candidate should also hold STCW95 and ENG1 Medical. Being fluent in Italian or Spanish would be an advantage.

Salary in Euros. 4 months on, 2 months off rotation. Accommodation is a shared cabin.

[Flying Dutchman]

Budimo realni ,tj.za Vas ne znam, ali ja sad recimo, dok sjedim kuci i "nis ne delam" imam osjecaj kao da trunem iznutra.
Sve mi pase, ali treba nekako poceti, znaci:

STEP 1.) moram poc sezonu negdje odradit ,da sakupim novce (nemam putovnice, nikad mi nije trebala..dolazim iz siromasne obitelji i sam sam se izborio da budem tu gdje sam sad .. a posto ZNAM da mogu vise, a hrvatski lopovluk i bahati politicari mi ne mogu osigurati moje "ustavom zajamceno pravo za rad s novcanom naknadom" - onda ja odoh -.-)  

STEP2.) posto sam inace veeoma pedantan ,vec 2 godine vodim papirologiju sto mi i kao treba na brodu da se najbrze uklopim ...i volim stresne situacije (tek se tada vidi tko se moze nositi s tim poslom) mislim da cu se dobro snaci, po potrebi uskociti ,malo zasjeniti "alfa muzjaka" kuhinje, pa me mozda primjete i prate moj rad zalaganje te mi s vremenom ponude priliku za uspon stepenicu vise ...

Hvala na ponudama od srca, ali nemam od nikoga novac za posuditi da odem prije ...PER ASPERA AD ASTRA !